Paatsamantien Panijat Saunapukki

Kotiolutta Suomesta. Kuusjoen ytimessä vanhan koulun saunassa pantu pukki. Tätä pantiin noin 50 litran satsi, pulloja tuli 105.


OG: 1.067
FG: 1.011

Maltaat:
Viking Pale Ale 94 %
Viking Cara Plus 150 6 %
Humalat:
Opal 7.1% 0.8 g/l 60 min
Striesselspalt 3% 2g/l 15 min
Striesselspalt 3% 2g/l 0 min
Hiiva:
Saflager W34/70  4x11.5g

Mäskäys:

Input additional target temperatures to find out how much boiling water to add to the mash tun.

Step Target Temp(C) Infusion Needed             water/malt(l/kg)

1.      38              20.80 Liters @ 44.3 (C)     1.30

2.      50                6.6 Liters @ boiling      1.71

3.      62               10.7 Liters @ boiling      2.38

4.      70               11.9 Liters @ boiling      3.12

Mäskäyksen aloitus hyvin paksuna ja loppua kohti ohentuen.

Pantu toukokuussa 2017, jätetty käymään kellariin ja pullotettu 19.7. Karbonointi sokerilla, 4.5g/l.

Jälkikäyminen oli hyvin hidasta, 3 viikon jälkeenkään ei vielä kunnon happoja. Liekö hiiva ollut jo turhan hyvin laskenut. 4-5 viikon kohdalla alkoi olla jo ihan sopivan kuohuvaa.
Melko kuivaksi kävi näin vahvaksi(7.5%) olueksi, mutta ei maku mitenkään erityisen kuiva tai ohut ole.
Pieni aromihumalan lisäys ei olisi tehnyt pahaa. Ehkä noista Striesselspalteista oli paras aromi jo haihtunut. Tarttee tehdä uudestaan Perlellä tai muulla saksalaisella humalalla. Tai sitten repästä Saazer Bock.
Maltaisiin ei välttämättä tarvitse koskea, pientä karamellia on havaittavissa ja omaan suuhun se sopii kyllä hyvin.

Pflug Bockbier Naturtrüb

Aurapanimon suodattamaton Bockbier on toukokuussa ja joulun alla saatavissa oleva vaalea Bock. Tämä on oikeastaan Maibock, mutta jouluksi pantavalle erälle moinen nimi ei oikein sopisi.
Olut ei tälläkään kertaa tule kaukaa, tietä pitkin etäisyyttä panimolle on nelisentoista kilometriä.
Hyvin hedelmäinen vaaleaksi pukiksi ja hyvällä tavalla rustiikkinen. Talon hiivan jäljet maistuvat mutta hyvin sopivalla tavalla. Yli seitsemänprosenttiseksi hyvin juotava olut. Näin pienen pullon kanssa jää vähän kaipaamaan toista.. No, huomenna taas.

Vappuna panimolla juhlitaan Bockbierfestien merkeissä ja tämäkin on parasta paikan päällä.

Andechser Doppelbock Dunkel

Askeleeni veivät tänään kohti todellista klassikkoa ja tyyli-ikonia.

Münchenin liepeillä Ammerseen rannalla sijaitsee Andechsin Benediktiiniläisluostari. Luostarilla toimii myös panimo, ja onneksi toimii. Panimo tekee baijerilaisia perustyylejä; Dunkelia, Hellesiä, tummaa ja vaaleaa vehnäolutta ja kahta Bockia. Tämä tumma Doppelbock on selvästi panimon lippulaiva ja sen saatavuuskin on ainakin täällä päin panimon tuotteista paras.  

Doppelbockeista tämä on sieltä imelämmästä päästä mutta ei mitenkään häiritsevän makea. 

Genuss für Leib und Seele - Nautintoa ruumiille ja sielulle.

Berg Weizen-Bock

Bergin Weizen-Bock on tyylille hyvin uskollinen banaanipommi. Ehdottoman juotava. Maukas ja ravitseva. Parhaimmillaan tuoreena. Nämä sopivat kesään ja talveen!

Alla olevassa panimon lehdessä onkin sopivasti lueteltu tarkemmat speksit: 16,4%/7.1% vol, avoin käyminen ja Tettanger Perle. Maltaina luonnollisesti vehnää ja ohraa.

Panimo onkin jo melko lähistöltä, noin 40 kilometrin päästä Ehingenin pikkukaupungista Tonavan varrelta. Panimolla on luonnollisesti ravintola ja ilmeisesti jonkinlainen puoti panimonsa läheisyydessä. Harmittavasti vierailu on jäänyt suunnitelman asteelle. Ehkäpä 8.12 avautuvat Ehingenin joulumarkkinat mahdollistaisivat samalla vierailun Bergin Wirtshausiin.
Oluessa muuten ei huomautettavaa, mutta vaahto olisi voinut olla vähän pysyvämpää sorttia. Nyt ei ehtinyt oikein kuvaa ottaa kun vaahtokukka oli jo kadonnut.

Welde Bourbon Barrel Bock

Tämän päivän Bock tulee Badenista, Baden-Württenbergin osavaltion länsiosasta. Welden panimo on tarinansa mukaan tehnyt olutta tuolla Heidelbergin lähistöllä jo vuodesta 1752. Toki vasta vuodesta 1888 nykyisellä nimellä, sillä tuolloin panimo siirtyi Johann Welde- nimiselle herralle.
Nykyisellään Welden panimo yrittää erottua massasta mm. erikoisen muotoisilla pulloillaan, joita tosin ei täällä parin sadan kilometrin päässä ole tullut vastaan. Tämä perinteiseen 0.33 litran pulloon pakattu tynnyrikypsytelty Bock sen sijaan löytyi lähikaupasta.
Olut on kantavierteeltään 16% ja alkoholia on 6.6%. Katkeruutta on etiketin mukaan 28 yksikköä.
Tynnyreitä on käytetty peräti kolmea sorttia: Bourbon-, rommi-, ja tequilatynnyreissä tämä olut on ollut kolme kuukautta.

Vaikea sanoa mitä tynnyeistä on tarttunut. Jotain karvautta ainakin on mikä ei oikein vaikuta humalista peräisin olevalta. Valitettavasti en tälle oikein syttynyt, ei oikein edes vaaleiden Bockien joukossa vakuuta.

Fürst Wallerstein Winter-Böckle

Winter-Böckle on tumma Doppelbock Fürst Wallerstein Brauhausilta joka sijaitsee Baijerissa lähellä Baden-Württenbergin rajaa. Alue kummankin puolen rajaa on Svaabiaa(saks. Schwaben) joka nykyään tunnetaan lähinnä tarkoista ja säästeliäistä ihmisistään sekä murteestaan (saks. Schwäbisch) joka ei aina ihan täysin avaudu perussaksan osaajille.
Murre on merkityksellinen sillä oluen nimessä, Winter-Böckle, on alueelle tyypililinen diminutiivi-ilmaisu: "Böckle" Jollakin toisella murrealueella olut voisi olla Winter-Böckhen tai Winter-Böcklein. Kaikki nämä ilmaisut viittaavaat siis jollakin tapaa kantasanaa pienempään tai vähäpätöisempään. Mitä panimo on tuolla ilmauksella tässä tapauksessa tarkoittanut jää hämäräksi, sillä kantavierreväkevyydeltään tämä on "oikea" Doppelbock 19.5% arvollaan, ja täten alkoholiakin on 7.5% tilavuusprosenttia.
Todennäköisesti pientä tässä oluessa onkin ainoastaan pakkauskoko, sillä poiketen panimon muista oluista tämä pakataan 0.33 litran vetoisiin pulloihin. Suomalaisesta näkökulmasta pientä voisi toki olla myös hinta, 0.89€ lähikaupasta poimittuna.

Sopivasti panimon kotisivuilla on tänään 1.12 päivätty kirjoitus tästä oluesta, tai lähinnä sen nimestä ja ulkoasusta. Lyhyesti tiivistettynä tuolla kerrotaan seuraavaa:

Bock ei siis viittaa pukkiin, vaan on mukaelma Ala-Saksilaisen Einbeckin kaupungin nimestä. Tarkemmin Einbeckiläinen panimomestari Elias Pichler muutti Baijeriin ja alkoi panna olutta Einbeckin tyyliin, josta sittemmin lyhentyi muoto "Bock". Tämän kerrotaan ajoittuvan noin vuoteen 1820.

Bock ja Doppelbock ovat vielä nykyäänkin tarkasti määriteltyjä tyylejä, eikä mitä tahansa olutta saa Bockiksi kutsua. Tärkein määritelmä on kantavierreväkevyys, joka Bockilla on vähintään 16% ja Doppelbockilla 18%.

Untappd.com

Näinä sosiaalisen median aikoina myös olut on enemmän ja enemmän verkossa. Päivitin siis kotipanimon tuotteet Untappd- palveluun: BergckerBrewery